夏天水果之中我頗喜歡吃菠蘿，不但顏色悅目、味道酸甜，而且纖維量高，有助促進排便。這道「菠蘿炒蝦球」配上爽脆青瓜和蝦球，清新爽口止渴，最適合夏天吃。但記得別以罐頭菠蘿代替新鮮菠蘿，因罐頭菠蘿糖分高而且有防腐劑，反而有害身體。
菠蘿炒蝦球
材料
青瓜 2條
蝦仁 12隻
新鮮菠蘿 3片
葡萄籽油 2湯匙
蒜頭（切粒） 2粒
醃料
鹽 1茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 4茶匙
做法
1. 蝦仁用刀開背，挑去蝦腸，洗淨後加醃料醃15分鐘。
2. 菠蘿切塊；青瓜切去頭尾，再切厚片。
3. 燒熱葡萄籽油，以中火爆香蒜粒，再加入青瓜片炒到水分略為收乾，然後加蝦仁略炒至半熟。最後加菠蘿快炒2分鐘，即可。
青瓜
– 性涼，味甘
– 能有效清熱利尿、消炎解毒，是一種良好的瘦身食品
– 青瓜內有90%為水份，可紓解體內燥熱
蝦
– 含蛋白質、鈣及維他命Ｂ
– 有效消除疲勞、降低膽固醇及增強免疫力
– 適合精力衰退嘅人士食用
菠蘿
– 含維他命A、B群及C
– 有助分解蛋白質及脂肪等，促進消化
– 有效開胃順氣、解油膩
– 所含的糖及鹽，更有利尿消腫的功效
– 含膳食纖維，可以增加飽足感，幫助腸胃蠕動
