海鮮含豐富優質蛋白，比紅肉易消化，是最適合減肥人士的食材。不過不是所有人也有時間到街市買新鮮海鮮，其實冷凍海鮮也能煮得美味可口。這道「翡翠魚卷」以蝦肉混和龍脷柳，再加入紅蘿蔔，口感豐富又健康。

視頻教學：https://www.youtube.com/watch?v=YRr8jkF7ykM

翡翠魚卷

材料
黃芽白葉 8片
蝦仁 10隻
龍脷柳 1條
紅蘿蔔 1/4條

調味料
AK惹味粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 少許

做法
1. 蝦仁去腸，用少許粗鹽和生粉撈勻再洗淨。用刀拍爛，再用刀背稍剁。
2. 紅蘿蔔去皮切小粒。黃芽白汆水至軟身，瀝乾備用。
3. 龍脷柳剁成蓉，加入蝦膠、紅蘿蔔及調味料，順時針攪撻至起膠。
4. 用黃芽白包入(3)，捲起。大火蒸8分鐘，即成。