初秋轉季，皮膚最易缺水甩皮，乾紋盡現。要keep住皮膚水潤嫩滑，我堅持宇宙飲食，除了多吃高纖蔬菜，還會多攝取蛋白質。

好多人只知道，要護膚就要多攝取骨膠原，其實骨膠原是蛋白質的一種，所有蛋白質包括骨膠原，要經過消化和吸收，在體內分解成氨基酸，才能夠被身體利用，達到修復組織、替換衰老細胞、合成肌肉等功效。蛋白質是繼水分之後，組成身體的第二大成分，如果沒有足夠的蛋白質供應，就無法及時修補已破損的部位，即是身體不停在耗損！

雞蛋、豬肉、魚類、奶類和豆類都是優質蛋白質的來源。小時候媽咪經常說，「想皮膚靚就食多啲魚」，是真的有根據。魚類所含蛋白質，比肉類易消化，能潤澤肌膚又美白。如怕蒸魚有魚腥味，煮成魚湯一樣有益，而且更易被吸收。

蛋白質受熱後不單不會流失，熱力更能令其橫向組織變得鬆散和斷裂，易於被人體消化吸收。而礦物質及部分抗氧化物，同樣不易被熱力破壞，營養可保存於湯內。烹調過程中，魚的蛋白質、脂肪、骨骼中的卵磷脂等會產生乳化作用，令魚湯呈奶白色。魚的脂肪越高，湯就越奶白。不過毋須擔心，魚的脂肪含有不飽和脂肪，是好的脂肪，有益心臟。一碗奶白色魚湯，集結了食材營養的精華。

女人，飲魚湯最有益，可潤澤肌膚，減少皺紋……美肌功效勝過不少化妝品，我自己常常飲，覺得皮膚好點，上妝粉底也很貼，不易出油，面油紙都省回。我女兒今年十一歲，皮膚滑溜溜，多得我懷孕時，飲好多魚湯。

想功效更好，魚湯配料很重要。我喜歡下黑木耳或芥菜，黑木耳潤腸、美白；芥菜消腫降火。另外會用葡萄籽油煎魚，它有高濃度Omega-6及維他命E，有助滋潤皮膚。

天氣乾燥，送上一道我常飲用的「黑木耳魚尾湯」給大家。潤肌、清腸。

黑木耳魚尾湯

材料
黑木耳 37.5克
鯇魚尾 1條
紅棗 6粒
薑 2片
葡萄籽油 1湯匙
粗鹽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
滾水 8杯

調味料
鹽 1茶匙

做法
1. 黑木耳浸軟，去蒂後剪小塊；紅棗去核洗淨；鯇魚尾洗淨及擦印乾水分，擦上粗鹽及胡椒粉。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香薑片，加入鯇魚尾，以中火煎至兩面金黃，加入滾水煮滾。
3. 加入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉小火煮30分鐘，加入鹽調味即可。