綠色飲食是潮流，既環保，更是愛惜身體的一個好方法。自從美國 R&B 天后Beyonce在2013年尾一起進行了為期22天的素食生活，成功在一個月後展示出火辣身材，令植物性飲食更受到注目。

 
Beyonce所堅持的22天素食餐單，期間只能吃天然種植的蔬果，以搗碎、烚、焗或生吃為主，跟我提倡的宇宙自然療法很相似。自然療法常主張吃要back to basics，意指平常進食的食物應簡單、不經加工、富含自然界天然賦予的健康營養元素。自然療法飲食已有數千年的經驗，近年更被科學研究核實其健康、防病、抗老等療效。

 
現代人習慣的肉食熟食文化，危害健康。一來動物蛋白難以消化，會增加尿液中的尿酸濃度，大大增加腎臟負擔，提升患腎石的風險。肉食含有蛋白質以外的就是飽和脂肪，多食易致胖和增加患心血管疾病的風險。

 
二來動物類食物不但儲菌量比植物類食物高，畜牧業的飼養過程又加入抗生素和荷爾蒙，都有可能損害健康。

 
三來美國營養學會曾發表報告，指肉裡其實藏有毒素。毒素是源自動物被宰殺的過程，由於在極度恐慌的情況下痛苦掙扎，被宰前腎上腺素分泌異常，故產生大量毒素，而人類吃下此類不是自然死亡的動物，便會連毒素都一併吃下。

 
相對地蔬果植物含豐富植物性蛋白質、維他命、礦物質、高膳食纖維和植物營養，而且大部分植物不含膽固醇。大多數蔬果屬於鹼性食物，有助身體維持弱鹼性體質，有益健康。而且蔬菜易消化，富含膳食纖維的一餐的代謝時間會只需接近24小時。近年香港患大腸癌人數上升，就是由於多肉少菜、需長時消化的飲食習慣引起。植物飲食具有高酵素，易於消化排毒，能讓腸胃得到休息，代謝更好，腦筋變得更清晰，水腫問題能得以改善。

 
有人擔心，吃素不就吸收不到全面營養？其實不少植物能取代肉類。例如藜麥屬全穀的一種，保留天然纖維，能吸收食物中攝取的膽固醇以及幫助排出體外。藜麥含全部必須氨基酸，能提供完整的蛋白質，屬鹼性食物，有助減低炎症症狀，促進細胞修復健康。自古以來黑芝麻的療效被多國發現及源用至今，記錄著過40種能改善的病症及症狀，包括消炎、殺菌、補腎、養胃等等功效。中醫學上，黑芝麻性平味甘，是多數人適合食用的美顏保健品。豆類含豐富植物性蛋白，黑豆、綠扁豆（lentils）等，不單飽肚、可口、高營養，且烹調方法非常多元化，可用作湯料、調味佐料、蒸炒等等。

 
不過蔬菜寒涼，長期食用有機會引致胃寒和影響經期。所以我設計的「三日蔬果斷食法」，就融入中醫營養學飲食智慧，利用薑茶、薑蒜等調料來中和蔬果寒氣，達到補身瘦身效果。多菜少肉、調理體質，日子有功，很快就能感受到身體充滿著綠色力量。

轉載：2015年8月26日第626期《東周刊》183頁