天氣濕容易心煩氣躁，快煮這道「素滷肉燴冬瓜」，以時令冬瓜做菜，以清為補，清暑化濕。冬瓜利尿消暑，珍珠荀低熱量兼高纖維，配上惹味的素滷肉醬同煮，健康美味，最適合全菜日食用。

素滷肉醬：http://ankang.com.hk/product?sku=T89050-N

素滷肉燴冬瓜

材料
冬瓜 600克
金菇 25克
鮮冬菇（切粒） 3隻
草菇（切半） 5粒
珍珠筍（切片） 5條
甘筍 5片
蒜茸 1湯匙
薑 1片
素滷肉醬 3湯匙
葡萄籽油 1湯匙

調味料
豉油 2湯匙
有機黃金砂糖 1茶匙

生粉芡
生粉 1/2湯匙
水 2湯匙

做法
1. 冬瓜去皮去瓤，放入鹽水中汆燙3分鐘，盛起備用。
2. 將所有菇、甘筍及珍珠筍放入加有薑片的滾水中汆燙備用。
3. 將冬瓜放在碟上，放入鑊中，以大火隔水蒸20分鐘。取出蒸好的冬瓜，倒出湯汁。
4. 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香蒜茸，加入（2），淋上調味料及蒸瓜汁煮滾，再加生粉芡煮稠，最後淋上冬瓜即可。

珍珠筍
是粟米未長大前的嫩株，口感細緻鮮美，既有普通粟米的香味，又較粟米脆嫩。珍珠筍營養豐富，是一種低熱量、高纖維、無膽固醇的優質蔬菜。所含粟米黃素能保護眼睛，降低眼睛黃斑病變的機率。而蛋白質含量為大白菜的兩倍。