很多人愛吃燜牛腩，今次教大家煮惹味又健康的紅燒牛腩。大蒜是燜牛腩的重要材料，除了能帶出牛肉的鮮味，所含的蒜素具強烈殺菌作用，更能促進血液循環，預防動脈硬化，加上健胃消熱的番茄和利尿殺菌的洋蔥，更香濃好味。

紅燒牛腩

材料
牛腩 600克
甘筍 1條
番茄 2個
大蒜 3粒
洋葱 1個
葡萄籽油 1湯匙

汁料
茄膏或有機茄醬 2湯匙
月桂葉 4片
鹽 2/3茶匙
米酒 2湯匙
清水 6杯
糖 1/2茶匙

做法
1. 牛腩切小件，洋葱及甘筍切件，大蒜切片，番茄一開四件，備用。
2. 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香洋葱與大蒜片，加入牛腩炒至表面轉色，再加入番茄略炒2分鐘。
3. 放入汁料及甘筍，滾起轉中慢火炆45分鐘至牛腩腍身，即成。

牛腩
– 味甘，性溫
– 含豐富蛋白質、鋅、鐵質，維他命B6及B12
– 能益氣補血、增強免疫力，預防病毒

番茄
– 性寒，味甘酸
– 有健胃、消熱解毒的功效
– 有助消化、養顏美容、抗氧化、治療便秘等

大蒜
– 含豐富維他命Ｂ、Ｃ及胡蘿蔔素、鈣、鐵
– 除有效殺菌及抗氧化，更能促進血液循環，提升免疫力
– 可幫助補充體力，消除疲勞

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化