大家都知我專研健康瘦身，其中一個方法就是多吃含豐富酵素的食物，其中一種就是泡菜。早十年韓風未起，我已因工作關係前往韓國，順道在當地學做泡菜，當中酸蘿蔔是我最愛的前菜，酸酸的有助消化。韓國泡菜被列入為世界五大健康食品之一，所產生的乳酸菌可抑制腸內其他有害病毒，含有豐富維他命及礦物質，有抗老化、降膽固醇、消炎抗菌、淨化血液功效，更可促進新陳代謝，燃燒體內多餘的脂肪，有助減輕體重。在香港我餐餐飯後都飲酵精，有助消化；現在居住於首爾就不需要了，只會於早上空腹飲酵精作養生，因為泡菜含有酵素，效果跟飲酵精一樣，所以每餐盡量多吃泡菜，暢通腸胃，就不怕滯住。

不過，大家謹記別揀選坊間的罐裝或預先包裝的泡菜，因為這些產品多含防腐劑、味精或色素，多吃反而無益。自己動手做泡菜，才可炮製出真正天然發酵的食物。泡菜的做法其實很簡單，先將小黃瓜及韭菜切段，再放入鹽水浸兩至三小時待軟，之後取出瀝乾及壓走水分待用。同一時間，將蒜蓉、薑蓉、蘋果蓉、韓式蝦醬、辣椒粉、鹽、糖等醃料拌勻，再將小黃瓜及韭菜放入醃料，放入雪櫃三至四日後，便可享用。以上這些材料及醃料，均可在尖沙咀金巴利街的韓式商店買到，很方便。懶得自己動手做，也可以在這些韓國人開的店買，我推介「清溪川韓國食堂」，他們的泡菜都是現場新鮮醃的，味道好味正宗。

清溪川韓國食堂
地址：尖沙咀金巴利街1號JA&B鋪