三文魚含豐富Omega-3脂肪酸和DHA，對腦部發育有益；新鮮菠蘿含豐富菠蘿酵素，有助消化和分解蛋白質。這道「益腦菠蘿三文魚」味道酸酸甜甜，女生和小朋友也愛吃。

益腦菠蘿三文魚

材料
三文魚肉 200克
新鮮菠蘿 4片
紫色洋蔥 1/4個
葡萄籽油 1湯匙
蔥(切段) 2條

調味料
酒 1湯匙
生粉 1湯匙
橄欖油 1湯匙
薑(切絲) 1片
鹽 1 1/2茶匙
糖 1茶匙

裝飾
芫荽 少許

做法
1. 三文魚洗淨去皮切條，拌入酒、生粉、橄欖油、薑、鹽醃10分鐘；
2. 菠蘿片切條；紫色洋蔥去皮，洗淨，切絲備用
3. 三文魚放入葡萄籽油煎香，熟後撈出，瀝乾油分
4. 用相同鑊爆香蔥，拌入洋蔥絲、菠蘿條略炒，放入三文魚回鑊，上碟加入芫荽裝飾即可食用

三文魚肉
– 含豐富DHA、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B群、鉀、鈣
– DHA是促進小朋友腦部及眼部正常發展的重要元素
– 活化腦細胞，保護視力，促進新陳代謝

橄欖油
– 世界五大健康食品之一
– 味甘，性平
– 有效清熱解毒，消積化痰，清肺利咽
– 外國研究指出有效對抗病毒與細菌
– 它含有豐富的脂溶性維他命A、D、E、F、K，不飽和脂肪酸含量高達88以上，能輕易地被皮膚吸收，有效保濕、抗氧化、防敏感、防紫外線、抑菌等功效

菠蘿
– 含維他命A、B群及維他命C
– 可幫助分解蛋白質及脂肪等，可促進消化
– 有效開胃順氣，解油膩及幫助消化
– 所含的糖及鹽，更有利尿消腫的功效
– 還含有膳食纖維，可以增加飽足感，幫助腸胃蠕動

紫洋蔥
– 味辛、辣，性温
– 有和胃下氣、利尿、降脂、幫助消化等功效
– 用於調味，增香，有效促進食慾
– 味道最清淡，同時味甜，所以最適宜作沙律