冬天是女人進補的好時節，如果身體氣血虛就更應適時進補。今天教大家煮的益氣金針木耳炒瘦肉，加入能補氣血的黑木耳。黑木耳含蛋白質及鐵質，能益氣補血。血氣足，皮膚紅潤，面色光澤，自然神采飛揚。

益氣金針木耳炒瘦肉

材料：
新鮮瘦豬肉 1/4斤
已浸黑木耳 150g
金針菜 30g
西芹 3條
蒜(切碎) 3粒
葡萄籽油 3湯匙
惹味粉 2茶匙
水 細半碗

調味料：
橄欖油 1湯匙
豉油 2湯匙
生粉 2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1. 分別洗淨金針菜及黑木耳，用水浸半小時，撈起瀝乾備用。
2. 金針菜切尾，黑木耳去蒂、切條。西芹洗淨，切成小塊。
3. 瘦肉洗淨切片，先加入調味料拌勻，再加橄欖油醃20分鐘。
4. 熱鍋下葡萄籽油，先爆香蒜蓉，再下豬肉炒至八成熟，撈起備用。
5. 熱鍋下葡萄籽油，炒西芹、黑木耳及金針菜5分鐘，下惹味粉及水焗3分鐘，再加豬肉煮至熟即可上碟。

黑木耳
– 味甘，性平，含蛋白質及鐵質
– 具益氣補血，潤肺鎮靜的功用
– 常用於產後或病後體虛，腰酸腳痛等
– 有抗膽固醇，促進血液循環之效

金針菜
– 又稱忘憂草，味甘，性涼
– 富含蛋白質及鐵質，具造血、補血、強壯臟腑機能及利尿消腫等療效
– 新鮮的金針含有「水仙鹼毒素」
– 生食會引起腹痛、腹瀉等過敏症狀
– 一定要先泡水再煮至熟透才可進食

西芹
– 味甘性涼，具清熱平肝，健胃的功效
– 含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、維他命B、C、磷和鈣
– 含大量纖維，有降血壓、除便秘、降膽固醇的作用，是瘦身佳品

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化

橄欖油
– 世界五大健康食品之一
– 味甘、性平
– 有效清熱解毒，消積化痰，清肺利咽
– 外國研究指出有效對抗病毒與細菌