咖喱味道香濃，其實以天然調味料煮成的咖喱更有促進代謝、加速瘦身作用，邊吃邊發汗邊補身。這道「瘦身咖喱羊肉」特別適合AB型人吃，香辛料補氣血，羊肉補腎。連續五天以此菜式代替午餐，其餘時間配合宇宙飲食，可減3-4斤。
瘦身咖喱羊肉

材料
無骨羊肉(肩胛肉)            1斤
洋蔥（切粒）            1個
番茄（切粒）            2個
新鮮菠菜葉                2棵
黃扁豆                    75克
薑（切碎）                6片
蒜（剁碎）                4瓣
青椒（切粒）            1個
冷壓椰子油                2湯匙
芫荽葉                    1棵
辣椒粉                    2茶匙
芫荽粉／小茴香粉        各3茶匙
惹味粉／鹽／糖            各1茶匙
水                        500毫升

裝飾
薑絲／紅椒絲／芫荽葉碎    各適量

做法
1. 羊肉洗淨，切厚塊。菠菜和芫荽葉粗略切碎。黃扁豆洗淨，浸水30分鐘。
2. 燒熱鑊下椰子油，加入洋蔥以中火炒5分鐘至金黃，再加入薑茸和蒜粒炒5分鐘。
3. 倒入羊肉以中火炒10分鐘，傾入辣椒粉、芫荽粉、小茴香粉和鹽調味，再加
入水煮滾，轉慢火，蓋上蓋燜煮30分鐘。
4. 加入黃扁豆和番茄煮滾，再燜煮30分鐘。加入青椒、菠菜、惹味粉及糖，直至肉類全熟。上碟後放入薑絲、紅椒絲和芫荽碎裝飾。

洋葱
–    味辛、辣，性温
–    有和胃下氣、利尿、祛痰、降脂、幫助消化等功效
–    用於調味，增香，更有效促進食慾

番茄
–    性寒，味甘酸
–    有健胃，消熱解毒的功效
–    亦可幫助消化，養顏美容，抗氧化，治療便秘等功效

黃扁豆
–    具有健脾化濕之功效
–    亦有效清暑解渴，和胃，助消化及清熱去濕

羊肉:
–    含有豐富的營養價值，有蛋白質、鉀及維他命Ｂ
–    能促進血液循環，禦寒增溫， 開胃健力，補血益腎、消除疲勞

菠菜:
–    性甘涼
–    有效清理人體腸胃的熱毒
–    含大量維他命A、鈣及鐵質
–    可平衡胃酸分泌，增強抵抗力、改善膚質等功效

青椒:
–    味辛
–    含豐富的抗氧化物質維他命C，能促進新陳代謝，增強人體免疫力
–    青椒對養顏美容及抗衰老很有幫助

芫荽
–    味辛，性溫
–    能有效增進腸胃分泌能力，幫助消化
–    芫荽更有健胃，驅風及解毒之作用

小茴香粉:
–    氣味香辛，溫和
–    微甜，略有苦味
–    有調味和溫胃散寒、理氣等作用
–    在烹調魚、肉時具有去除膻味的作用