很多人以為減肥一定吃得很清淡,其實只要用對調味料和煮法,一樣可吃得惹味健康。印度菜常用香料及香草煮食,有助加強代謝、消除水腫。這道「甜香咖喱湯」既香,還以大量蔬菜來煮成,味道更香甜。全菜日時不妨煮這道菜來吃。
甜香咖喱湯
材料
枚頭肉(切小塊) 半斤
甘筍(切小塊) 1/2條
椰菜花(切粒) 1/4個
西芹(切小塊) 2條
椰菜(切小塊) 1/4個
洋蔥(切粒) 1/4個
全脂奶 30毫升
雞湯 750毫升
牛油/麵粉 各1湯匙
咖喱粉/白胡椒粒 各1茶匙
月桂葉 1片
肉桂枝 1/2條
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
裝飾
中國芫荽葉 適量
做法
1. 燒熱鑊下半份牛油,加入月桂葉、肉桂枝、白胡椒粒及麵粉以小火炒至金黃,再加入咖喱粉炒香,逐少注入雞湯,攪至幼滑,煮10分鐘,隔渣備用。
2. 把剩餘牛油置鑊中,加入甘筍、椰菜花、西芹、椰菜、洋蔥和枚頭肉炒3分鐘,再注入香料湯煮10分鐘,下鹽及糖調味。
3. 上碟後淋上全脂奶,撤上芫荽葉裝飾即可。
椰菜花
– 含纖維、維他命C、礦物質及鈣等
– 有效可增強免疫力
– 鉀可幫助維持體內的液體平衡,並調節體內功能
甘筍
– 含有可增強抵抗力的胡蘿蔔素,還有多種維他命、葉酸及鈣質等
– 可提高免疫力、促進血液循環、補益視力
洋葱
– 味辛、辣,性温
– 有和胃下氣、利尿、祛痰、降脂、幫助消化等功效
– 用於調味,增香,更有效促進食慾
咖喱粉
– 原產於印度
– 味香辣、香氣濃郁
– 在烹調中起提辣、增香、去腥之效
– 咖喱粉促進人體排汗、驅寒、健胃、去痰,並有效增進食欲
白胡椒
– 又名古月、百川
– 性味辛,熱
– 白胡椒溫中祛寒,有效化痰、解毒
– 更可用於胃寒嘔吐,腹痛泄瀉,食欲不振
月桂葉
– 性味辛熱
– 有幫助消化、緩和疼痛的作用
– 能平衡神經、止痛、殺菌、治療關節炎、神經痛、風濕等
– 月桂葉更可以增加食慾
肉桂
– 味辛、甘,性熱
– 有溫補腎陽、溫中逐寒
– 促進消化、健胃、緩和腸胃脹氣 ,更有殺菌、舒緩感冒初期症狀,促進血液循環及暖和身體
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