老一輩經常說：「天氣冷，沒飯氣下肚不夠暖！」這番話有根有據呀！所以今日教大家煮一道滑腸蘆筍紅米飯，既健康，又能暖胃瘦身。現今都市人時常都有便秘問題，這道菜當中的蘆筍及紅米含豐富纖維，能促進腸道蠕動，對腸胃有很好的幫助，更可使腸胃乾淨、對排毒瘦身都有好幫助！

滑腸蘆筍紅米飯

材料
鮮蘆筍 4 條
瑤柱 2 粒
紅米 半杯
西芹 1條
紅蘿蔔 1條(細)
洋蔥 1/2 個
葡萄籽油 1 湯匙
提子乾 2 茶匙
蒜 2 粒
芫茜(切碎) 少許

調味
鹽 1/3 茶匙
糖 1/3 茶匙

做法
1. 紅米洗淨浸泡2小時(最好浸過夜)，加鹽先煮成飯，然後加入1湯匙橄欖油焗2分鐘，盛起備用。
2. 洋蔥、西芹及紅蘿蔔分別洗淨切粒備用；蒜切粒備用；瑤柱浸約半小時後拆成絲備用。
3. 蘆筍腳切掉並切粒，放在沸水中煮 1分鐘後撈起備用，紅蘿蔔放入熱水中灼10分鐘。
4. 燒熱鑊，下葡萄籽油，爆香洋蔥、蒜蓉。
5. 加入蘆筍、紅蘿蔔、西芹及瑤柱，炒勻。
6. 加入提子乾、紅米飯、芫荽，炒熟，下調味料炒勻即成。

鮮蘆筍
– 含豐富葉酸，孕婦食用能補血
– 能抗氧化、保健及提高免疫力
– 富含纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化及利尿，對排毒瘦身很有幫助

瑤柱
– 又稱乾貝或元貝
– 味道鮮中帶甜，可煮湯或做菜
– 具有益五臟，滋腎陰的功效
– 特別適合於作為湯料

紅米
– 性溫，能健脾補中、益腸
– 含豐富纖維，能促進腸道蠕動，可使大便暢通、腸胃乾淨、有助排毒
– 具補血理血的功效，適合女性或體虛血弱的人士食用，改善手腳冰冷、頭暈乏力，心悸胸悶的問題

紅蘿蔔
– 含大量維他命A，常吃可提高身體免疫力，明目潤膚
– 含大量胡蘿蔔素，能滋潤解燥、調整腸胃、促進排毒

洋蔥
– 性溫、味辛，有利尿、殺菌、提振食慾功效
– 含豐富纖維、維他命B群、鉀、鈣等
– 建議小朋友多食洋蔥，有效幫助消化、增強抵抗力

提子乾
– 主要成分為為葡萄糖，對恢復疲勞非常有效
– 提子乾經脫水後，成分被濃縮，所以就算吃很少，也能充分吸收花色素，有效改善血液循環

芫荽
– 味辛，性溫
– 有效增進腸胃分泌能力，幫助消化和排毒，有健胃，驅風及解毒之作用