秋冬最適合食羊腩暖胃，用咖喱和椰奶炆羊腩，除了香口美味，更具促進血液循環、暖身滋潤的作用。食一兩件羊腩，全身即時和暖起來，手腳不再凍冰冰！

滋補咖哩羊腩鍋

材料：
羊腩 1斤
洋蔥 半個
西蘭花 1個
紅蘿蔔 1條(中)
薑 5片
蒜 4粒
冷壓椰子油 2湯匙
有機咖哩醬 4湯匙
有機辣椒粉 1茶匙
椰奶 200毫升
無味精雞湯 500毫升(約2碗)
糖 1茶匙
水 適量（如有需要）

裝飾:
紅椒(切絲) 適量
芫茜 適量

做法:
1. 羊腩洗淨，切成3/4吋厚塊，用一片薑汆水，撈起備用。
2. 洋蔥切塊，西蘭花切段，紅蘿蔔切塊，蒜切碎。
3. 熱鑊下椰子油，加入薑、咖哩醬、辣椒粉、蒜粒及洋蔥以中火爆香至金黃，可先加3-4湯匙雞湯。
4. 加入羊肉略炒。
5. 放入紅蘿蔔，加雞湯5分鐘，再加椰奶滾10分鐘，及椰奶煮滾，轉慢火，蓋蓋炆煮1小時，至羊肉熟及淋，最後加入西蘭花煮5分鐘即可。
6. 上桌前，放上紅椒絲及芫荽碎裝飾即可。

羊肉
– 含豐富營養，有蛋白質、脂肪、鉀、鋅及維他命Ｂ群
– 能促進血液循環、禦寒增溫、開胃健力、補血益腎、消除疲勞

洋蔥
– 性溫、味辛，有利尿、殺菌、提振食慾等功效
– 含豐富膳食纖維、維他命B群、鉀、鈣等
– 建議小朋友多食洋蔥，有效幫助消化、增強抵抗力

西蘭花
– 味甘微苦、性平涼
– 有潤喉、潤肺、止咳的功效
– 可促進正常生長和發育

紅蘿蔔
– 含大量維他命A，常吃可提高身體免疫力，並有明目潤膚功效
– 含大量胡蘿蔔素，能滋潤解燥、調整腸胃

椰子油
– 是月桂酸的主要來源，能抗菌及抗病毒，增強免疫力、促進新陳代謝、滋潤肌膚
– 可改善消化不良，有助排走宿便
– 適合高溫烹調，煎炸等用途亦不會變質

椰奶
– 味甘、性寒
– 含維他命及極豐富蛋白質，易於被皮膚吸收
– 有滋潤效果，為乾燥敏感的肌膚提供滋潤、促進代謝
– 有助生津利尿、令面色潤澤

咖喱醬
– 原產於印度
– 味香辣、香氣濃郁
– 在烹調中起提辣、增香、去腥之效
– 能促進人體排汗、驅寒、健胃、去痰，並有效增進食欲

辣椒粉
– 性辛熱、味辣
– 有溫中散寒、促進胃液分泌、開胃除濕、提神興奮、幫助消化、促進血液循環、增加機體抗病能力之功效