現代人飲食習慣多肉少菜、常吃煎炸及刺激性食物，容易產生便秘、生暗瘡、容易疲憊等問題。今次介紹的清熱排毒煲，材料包括牛蒡、絲瓜、豆芽菜等，全具清熱、通便的功效。不妨多食這個排毒煲，讓腸道保持暢通潔淨。

清熱排毒煲

材料
豆芽菜 半斤
絲瓜 1斤
牛蒡 半條
薑 2片
排骨 12兩
鹽 1.5茶匙
葡萄籽油 2湯匙
蒜 3粒
醋 2湯匙

醃料
生抽 半湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
鹽 1茶匙
葡萄籽油 1湯匙

裝飾
芫茜 2棵

做法
1. 排骨洗淨，加入醃料醃15分鐘備用。
2. 豆芽菜亦洗淨備用；絲瓜去皮，以清水洗淨，切塊備用，蒜切粒備用。
3. 牛蒡洗淨去皮，切斷，放入一大碗醋中，然後切絲備用。
4. 鍋中加入葡萄籽油，放入2片薑及蒜粒爆香後，放入排骨約煮3分鐘煎香（如有需要可於途中加水），盛起備用，然後於鍋中放入豆芽菜、絲瓜及牛蒡絲略炒, 加2茶昆鹽調味炒約2分鐘，將排骨回鑊加水炆半小時，下1茶匙鹽，蓋上蓋收小火，最近下半茶匙鹽調味即可。

豆芽菜
– 含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等
– 有清熱潤腸作用
– 具有抗病毒和細菌作用，也有解毒效能，可治流行性感冒，泡疹等症

絲瓜
– 又名勝瓜，性涼、味甘
– 能清熱化痰、利水止咳袪濕、潤腸通便、排毒及舒筋活絡
– 有效舒緩便秘及背部肌肉抽痛等

牛蒡
– 含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物等，營養價值非常高
– 更有大量纖維素，促進腸道蠕動，可令腸道內的污物更易於排出
– 常吃有助滑腸、通便、排毒

排骨
– 性平、味甘鹹
– 能滋陰清熱、祛濕除煩
– 更有滋補腎陰，滋養及潤澤肌膚等功效

葡萄籽油
– 含有抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化

蒜頭
– 含有豐富維他命Ｂ、Ｃ及胡蘿蔔素、鈣、鐵
– 除有殺菌及抗氧化功效外，更能促進血液循環，提升身體免疫力
– 可幫助補充體力，消除疲勞

芫荽
– 味辛、性溫
– 能有效增進腸胃分泌能力，幫助消化和排毒
– 更有健胃，驅風及解毒之作用