都市人習慣多肉少菜，應多吃蔬果來平衡飲食。這道「消腩西芹雜菌鍋」有大量蔬菜和鮮菇，味道清甜外，還可以降血壓、除便秘、祛水腫，當中的鮮百合能潤肺安神之效。又是一道全菜日必吃之選。

消腩西芹雜菌鍋

材料：
紹菜    1/2棵
西芹    2條
紅甜椒    1個
鮮百合    1個
金菇    1包
鮮冬菇    5隻
蘑菇    5隻

調味料：
葡萄籽油    1湯匙
無味精雞湯    1杯
蒜(切粒)        2粒
薑            2片
鹽            1/2茶匙
胡椒粉        1/4茶匙

做法：
1. 紹菜、西芹、紅甜椒洗淨，紹菜及西芹切段備用；紅甜椒切條備用；金菇切去根部洗淨備用。
2. 鮮百合、鮮冬菇及蘑菇分別洗淨，百合一瓣瓣取出，鮮冬菇切1/4及蘑菇切開一半。
3. 於鍋中下葡萄籽油，以大火爆香蒜，加入薑片，下紹菜、西芹、紅甜椒及鮮冬菇，炒勻。下蘑菇、百合及金菇，炒勻，倒入無味精雞湯煮滾，改中火煮10分鐘，加鹽及胡椒粉調味即可。

鮮百合
–    性平，味甘微苦
–    含蛋白質、鈣、鐵及維他命B1、B2、C及胡蘿蔔素等
–    有助調理體弱、神經衰緊張等
–    能潤肺、清心安神、消除疲勞

蘑菇
–    性涼味甘，有理氣化痰，健腸胃之功效
–    含豐富礦物質如鐵、鈣及維他命B、D等
–    含有一種有助消化的蛋白酶，令腸胃良好健康