Mireille Guiliano於2006年撰寫的《法國女人不會胖》(French Women Don’t Get Fat)，簡潔生動地道出法國女人的飲食態度：她們寧願吃一片優質朱古力，也不吃加工或基因改造的食物，更不吃任何以人工方式剝奪自然風味的食物。法國女人身材苗條，不像美國女人般身形龐大，因為「美國女人整天想著不能吃的壞東西，而法國女人則是整天想著能吃的好東西！」

法國人跟美國人普遍愛吃肉。每當我到法國開會，跟法國廠商和朋友吃飯，一頓飯由頭盤鵝肝開始，到主菜肉食以至甜品，份量絕不少，但為甚麼法國女人仍能保持苗條身段？根據我多年的觀察及研究，發現法國人大多喜歡於飯後或用餐中途稍覺有點飽滯時，離枱散步，這樣對幫助消化很有效用。另一個重點是法國人在每餐吃肉時必配一杯紅酒；而美國人則愛喝啤酒。

適量飲酒可養身。中國歷史上有很多美人跟長壽者，都有小酌的習慣，愛每日在睡前喝一小杯養生藥酒，加強血液循環。從中醫營養學及自然療法的角度分析，常喝啤酒易傷脾胃，因為啤酒入口一般是5℃至6℃，令腸道溫度下降，也減弱消化力，影響排毒能力，嚴重者甚至會有痙攣性腹痛或寒冷性腹瀉。啤酒含碳水化合物、蛋白質、鈣等營養，有「液體麵包」之稱，長期大量飲用，會容易有啤酒肚。但是紅酒則有助消化、去油膩及抗氧化。很多食家品酒師都說：「吃紅肉要配紅酒；吃海鮮該配白酒，這樣能令食物的味道昇華！」但我習慣無論吃甚麼都配一杯紅酒，因為我愛吃又想保持青春。紅酒有溫陽補血及緩急止痛的功效，並可紓緩壓力、鎮定情緒、消除疲勞、調理體質及改善膚色，所含的葡萄多酚，其抗氧化能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍；葡萄紅醇則可以預防及消除體內的自由基，延緩肌膚衰老。

每餐喝適量的紅酒絕對有益無害，不過我每次都是一杯起兩杯止。就是滴酒不沾的女人，也可多吃紅酒做的菜式。

紅酒燴牛肋骨

材料：
牛肋骨 1千克
紅酒 500毫升
大蒜 100克
紅蘿蔔 100克
洋蔥 100克
蒜頭 25克
混合香草 15克
牛扒燒汁 250克
特級初榨橄欖油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法：
1. 大蒜切段；紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭去皮，洗淨後切塊，備用。
2. 牛肋骨洗淨，加入大蒜、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、混合香草、紅酒、鹽和黑胡椒醃勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃等一晚，備用。
3. 取出牛肋骨，將大蒜、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭，與紅酒汁分開，備用。
4. 燒熱平底鑊，下特級初榨橄欖油，以大火煎封牛肋骨表面至兩面呈淺啡色，夾起，備用。
5. 炒香大蒜、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭，加入紅酒汁和牛扒燒汁，再放入牛肋骨，滾後轉細火，燜煮1.5小時至腍身，即成。