出村破戒後，要多喝排毒酵精，翌日還要進行全菜日增強排毒，這道「沙茶醬燒豆腐卜」就最適合。芽菜高纖低脂，豆腐卜利水下氣，兩者能促進排便，大豆製品更含高蛋白質和鈣質，營養豐富。豆腐卜汲滿沙茶醬的味道，更惹味好吃。

沙茶醬燒豆腐卜

材料
豆腐卜 10塊
甘筍 1/2條
草菇 10粒
豆芽菜 50克
薑 3片
純冷壓黑芝麻油 3茶匙

調味料
素沙茶醬 3茶匙
素蠔油 1湯匙
豉油 1茶匙
有機黃金砂糖 1茶匙

裝飾
芫荽 適量

做法
1. 甘筍去皮切片。草菇切半，放入加有1片薑片的滾水中汆燙備用。豆芽菜洗淨，摘去根部，放入熱鑊乾炒至微黃，盛起備用。
2. 燒紅鑊下黑芝麻油，中小火爆香薑片及素沙茶醬，加入其餘調味料及適量清水煮滾。
3. 加入豆腐卜及雜菜，煮至醬汁再滾起後燜10分鐘，上碟伴以芫荽裝飾即可。

豆腐卜
是黃豆製品，性平、味甘，中醫學上認為有利水下氣、活血解毒的功效。豆腐卜含豐富蛋白質、鈣質和維他命B群等，含有許多素食者容易缺乏的營養，能代替肉類，而且沒有肉類的毒素。熱量低，適合瘦身人士食用。