杞子有助改善肝腎虛損、精血不足所致的頭暈目眩、眼目昏花、視力減退等症狀，除了用來煲湯或泡水飲用，也可用來做沙拉。這道「杞子果仁沙律」，特別加入杞子、核桃仁和葵花籽，有別一般沙律的材料，更有口感。

杞子果仁沙律

材料
有機沙律菜 1/2包
橙 1/4個
紅洋蔥 1/4個
有機核桃仁 10粒
葵花籽 1湯匙
杏仁片 1湯匙
即食杞子 1湯匙

醬汁
特級初榨橄欖油 2湯匙
意大利黑醋 1湯匙
黑胡椒碎 少許
意大利香草乾 少許

做法
1. 橙去皮起肉去衣，撕成小粒；紅洋蔥切絲；沙律菜洗淨，瀝乾水分。
2. 將醬汁材料拌勻，冷藏，備用。
3. 把沙律菜放在碟上，再排上橙肉、紅洋蔥、核桃仁、葵花籽、杏仁片、杞子，最後淋上沙律醬，即成。