天氣開始轉涼，又是芥蘭時令季節。宇宙飲食講求不時不吃，只有吃最新鮮天然的食物，身體才健康美麗。這道「沙茶牛肉炒芥蘭」煮法簡單，牛肉補血，芥蘭富含纖維通便，加上惹味沙茶醬，香濃有益。

沙茶牛肉炒芥蘭

材料
牛肉 150克
芥蘭（切段） 300克
薑 2片
蒜茸 1湯匙
紹酒 1湯匙
素沙茶醬 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙

醃料
豉油 1/2湯匙
純冷壓黑芝麻油 1/2茶匙
清水 1湯匙
生粉 1茶匙

做法
1. 牛肉洗淨切片，加醃料醃約15分鐘。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香薑蒜，加入芥蘭及紹酒，炒至芥蘭軟身，盛起備用。
3. 原鑊炒香牛肉至七成熟，再下沙茶醬及少量水炒勻至牛肉全熟。
4. 將牛肉放在芥蘭上，即成。

芥蘭
性平、味甘，中醫學上認為有利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、明耳目、壯筋骨及利關節。芥蘭蘊含豐富纖維、維他命C、鈣質和胡蘿蔔素，而且草酸含量低，有助預防夜盲症。