何年11月14曰是“聯合國糖尿病日”，目的是増强公衆對糖尿病的關注。糖尿病是常見都市病，我朋友的媽媽就患有糖尿病，醫生建議她戒口，突然要老人家戒口，她當然幹萬個不願意！要戒口當然慘，但若不乖乖控制血糖，有可能導致糖尿上眼甚至要截肢！

大部分糖尿病人屬于糖尿二型，主要是由于進食過多高糖高脂食物，令胰島素需求過高，增加胰髒工作量，令其提早衰竭，因而出現胰島素分泌相對地不足致令血糖過高。血糖持續過高，會損壞血管及神經，更有機會破壞視網膜血管，導致視網膜血管滲漏，影響視力。糖尿更會令視網膜血管阻塞，造成視網膜缺氧，導致眼內出血，視力短時間內急降，致視網膜脫落或青光眼，嚴重者會完全失明。即使糖尿眼經治療後，視力仍可能無法完全恢復。

除了糖尿上眼，另一常見症狀就是糖尿脚。糖尿病人雙脚神經感覺一般較差，有傷口都會較難愈合，有時不小心弄傷都不察覺，以致拖延處理，甚至導致潰爛，有些糖尿病人因此而要截肢。

要避免糖尿眼、糖尿脚，就要好好控制血糖。其實糖尿病不代表“無啖好食”,而是要食得精明。GI (升糖指數)是對食物內碳水化合物的一個指標，低GI食物可减慢身體吸收碳水化合物，幫助調整血糖及减肥。白飯、粥、粉面、香蕉、甜品、麵包、肥肉等，全屬高糖髙GI，糖尿病人當然要戒。取而代之可食高纖低GI的糙米、燕麥麵包、豆品、瘦肉、蔬菜、瓜果等，當中常見的海帶、秋葵和苦瓜更是降血糖佳品。

海帶是低GI食物，GI值只有17,含有60% 岩藻多糖，是極好的食物纖維，能増强飽足感和保持血糖平穩；秋葵又叫做毛茄或羊角豆，屬低GI食物，有效避免血糖升高；苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對二型糖尿病具有良好的降血糖作用。此外，還可多吃藍莓和蘋果。美國哈佛大學研究發現，藍莓和蘋果皆含有黃酮類物質，每周食用藍莓或蘋果的人，比完全不吃這兩樣水果的人，患上糖尿病二型的風險低23%。除防糖尿外，藍莓可抗衰老兼保護視力，蘋果則潤肺又助消化，有益又不會致肥。

糖尿病人可時不時將蘋果、藍莓、苦瓜等攪拌成汁，鮮榨喝掉，飽肚排毒又降血糖。又可按照我博客內的食譜，煮海帶芽豆腐昧噌湯、海帶燉瘦肉等惹昧菜式。最佳方法，還是持之以恒地跟隨“唐安麒宇宙飲食”，每餐吃七成蔬菜、三成主食(肉類、海鮮類或稻麥澱粉類其中一種)，我的“安麒天使” 粉絲會美國會長Jenny的丈夫，就是跟隨宇宙飲食半年多，除了减了十多磅，還降低了血壓、血脂與血糖。

只要懂得揀飲擇食，自律地控制血糖攝取量，每星期運動三次，糖尿病患者就能穩定血糖，一樣“有啖好食"o