近日台灣爆出地溝油事件，甚至牽連香港多家餅店、食肆，以及售賣台灣食品的店舖。雖然各食肆已紛紛回收相關食品，但恐怕已有過千萬問題麵包、過萬隻問題餃子、調味醬油，已「落入」市民肚子。

地溝油即是從廢棄物或殘渣中提煉出的油，不但污糟，更存在致癌物苯並[a]芘(Benzo[a]pyrene)。食油不應存在這類物質，市民大量食用，腸胃吸收後會殘留體內，嚴重者可致癌及令細胞突變。

可惜地溝油幾乎是避無可避，特別是經常出外用膳，很多時候是避免不了，我們根本無法控制食肆採用甚麼油和調味料，所以只能夠盡量不要經常外食。但如果說你逼不得已，一定要在外面吃飯，應盡量少吃那些炒的、炸的，那你避免這些油的機會會高一點點。多吃一些清湯的食物，清燉的、清蒸的，這樣子會安全得多。

油對我們身體影響很大，吃下壞油會讓人變胖、變得不健康，壞油更會氧化你的身體，讓你整個人變得老化。但油脂是人體三大巨量營養素之一，身體缺乏油脂，皮膚和髮絲會顯得乾燥、人也會變得沒精神，所以適量攝取油脂是必要的，重點在於要攝取好的油。

我常推廣要吃健康的油，包括特級初榨橄欖油、冷壓橄子油和葡萄籽油。有很多朋友會說，「椰子油不好的，含有飽和脂肪，會容易患心臟病！」其實這是很老很舊的想法，而且以前會讓人變胖的，都不是初榨的椰子油。

所謂的初榨就是新鮮壓榨的椰子油，沒有經過任何化學程序。椰子油的確含有飽和脂肪，但當中所含脂肪酸是屬於較易被人體利用代謝的中鏈脂肪酸MCT。動物油所含的長鏈脂肪酸LCT，易被人體轉化為脂蛋白，長期積聚於脂肪細胞內；但中鏈脂肪酸不易被轉化為脂蛋白，反而能夠直接被肝吸收，如碳水化合物般轉換成能量，達到燒脂減肥功效。在自然療法裡，有機初榨椰子油對人體是非常好，能促進燃燒脂肪、抗氧化，還能保護心血管健康。

想身體健康，選擇好油非常重要。如果常常外吃，有機會吃到地溝油，那就要好好排毒。多吃生鮮蔬果、多喝水，讓腸道充滿益菌和酵素，能將吃進肚子的地溝油等毒素盡快排出體外。毒素滯留體內的時間越短，對我們身體的壞影響越低。所以常接觸毒素的現代人，記得要多排毒！

轉載：2014年9月17日第577東周刊194頁

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