天氣冷，特別想吃火鍋或喝湯，可以煮「台式風味牛肉湯」，以牛肉配搭大量高纖蔬菜，吃後全身和暖。牛肉補血、驅散陰寒，但不像羊肉般燥熱；洋蔥殺菌和提高免疫力；豆腐含優質蛋白質，維護心血管健康。
台式風味牛肉湯

材料
牛肉 300克
牛肉湯 4杯
硬豆腐（切粒） 1磚
洋蔥（切絲） 1/4個
大白菜（切塊） 1/4個
鮮冬菇（切絲） 4隻
芫荽（切碎） 1棵
蔥（切粒） 1棵
葡萄籽油 1湯匙

醃料
台式豆瓣醬 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
蒜茸 1湯匙
黑胡椒碎 少許
純冷壓黑芝麻油 1茶匙

調味料
台式豆瓣醬 2湯匙
辣椒粉 1湯匙

做法
1. 牛肉洗淨切片，加醃料醃約15分鐘。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油，以中火炒香牛肉片，盛起備用。
3. 鍋中放入牛肉湯煮滾，加入所有材料（牛肉片、芫荽及蔥粒除外）及調味料，以大火煮15分鐘。
4. 加入牛肉片、芫荽及蔥粒，煮至湯汁再滾起後即可。

洋蔥
性溫、味辛，中醫學上認為有利尿、殺菌、提振食慾的功效。洋蔥含豐富纖維、維他命B群、鉀、鈣等，當中的硫化物是強而有力的抗菌成分，能提高免疫力之餘還能幫助消化。洋蔥具有一種特殊辛辣味，是調味良品。