現代飲食習慣偏向高鹽重味精，加上每天飲水不足，容易引起水腫。要紓緩水腫情況，必須保持每天多飲水，亦可多進食含鉀質食物，例如蓮子，以下介紹這道去腫蓮子炒蓮藕片就最適合不過了！

去腫蓮子炒蓮藕片

材料：
蓮子 1/2杯
蓮藕 1/2斤
蔥 2條
紅辣椒 1條
葡萄籽油 2湯匙

調味：
無味精雞湯 １杯
糖 半茶匙
生抽 半茶匙
麻油 半茶匙
鹽 適量

做法：
1. 蓮子洗淨用水煮20-25分鐘後，撈起備用。
2. 蓮藕洗淨切成薄片備用。蔥洗淨切段備用；洗淨紅辣椒，去核，切片。
3. 下葡萄籽油爆香蔥段、紅辣椒，再將蓮藕片炒至8分熟，然後加入調味煮滾。
4. 最後加入蓮子一起翻炒，再加入無味精雞湯，滾後轉中細火，加蓋以中火燜煮10分鐘即可。

蓮子
– 味甘，性平，藥用價值高
– 有健脾益腎、養心的功效
– 含蛋白質、鉀、鈣、鐵及維他命Ｂ

蓮藕
– 性味甘溫
– 含有蛋白質、維他命C及含糖量也很高
– 有理氣活血、化瘀消腫

紅辣椒
– 帶有辛香味，有效去除菜餚中的腥味
– 吃了紅辣椒之後會流汗，加速新陳代謝
– 具御寒、增強食欲、殺菌功效