酵素補充品越來越流行，貨架上盡是不同品牌、各式各樣的酵素。很多人初接觸此類產品，都抱住「一試無妨」的心態，貨架上隨便拿一款來試就好。其實食錯酵素，分分鐘無效之餘更食壞身體，嘥錢嘥健康！

酵素主要分為液體、粉劑和丸粒。酵素液一般採用天然無污染新鮮蔬果，加入多種益菌及微生物，通過先進的低溫發酵技術精製而成。由於酵素在45度以上高溫就會失去活性，所以採用低溫發酵的酵素液最能保留提取出來的酵素和營養，同時不滲有任何雜質。假若將酵素液放進雪櫃冰格而不會結冰，稠度、味道等均無改變，就表示這是最高品質、不添加水分的100%濃度酵素原液，比普通酵素液純度更高、活性高、效果更好。我試過用保鮮紙包住30ml AK排毒酵精，放進雪櫃冰格十天，測試發現排毒酵精並未結冰。相對地酵素粉和酵素丸都是把液態酵素經高溫烘乾，除去水分和經加工製成，在高溫製作過程中，酵素和營養和早已大大流失，即使吃進人體，所得到的營養和功效只有原來的1/3甚至更低。所以只有在服用酵素液後，才最能夠有效地補充酵素。

酵素活性極易受到破壞，所以製作過程和環境一定要經嚴密監控，就連盛載的器皿也必須用阻隔光、熱、空氣的瓶身，避免氧化和再發酵而引發酵素活性變化的情況。我試過無數產品，做過N次白老鼠，得過腸胃炎、食物中毒、無特別效果後，我終於明白，發酵技術和儲存監控的重要，所以我才會在專欄多次提及我只會推介AK酵精系列！

* 效果因人而異，數據及圖片只供參考