室溫效應，首爾迎來最熱夏天。中醫或是韓國傳統，也有「以熱制熱」的說法，就是在夏天吃溫熱食物，溫裡暖胃，讓身體發熱，張開毛孔，把體內多餘的熱、病菌、寒氣一同帶出，達到身體陰陽平衡、扶助正氣的效果。中國自古有云：「冬吃蘿蔔、夏吃薑」；韓國人在夏天則吃水參燉雞湯，不燥熱，又有補充體力和元氣的好處。

不過知易行難，天時暑熱還要吃喝溫補熱湯，想起也覺得熱，早兩星期我就跟韓國朋友去吃了消暑的水冷麵물냉면。韓國人喜歡用梨入饌，水冷麵的湯底就是用牛骨湯底加入梨汁煮成，鮮甜之外還有清清的果香。水冷麵還會加入由湯底製成的碎冰，即使冰粒溶化也不會溝淡味道。牛骨湯底加入韓式辣椒醬和少許黃芥辣，再配搭蕎麥麵、青瓜絲、醃蘿蔔、烚蛋等配料，口感清涼，暑氣立刻消去一大半。韓國人普遍在吃烤肉後，再吃一碗冰涼水冷麵下火。

如果熱到不想外出或沒甚麼胃口，我會自製冷麵。我特地從香港帶來AK安康的蔬菜十穀麵，麵身香爽滑又高纖維，再隨意加入時令蔬菜。我獨愛生白蘿蔔蓉，含豐富維他命C，能提高免疫力、殺菌、促進消化和清熱。韓國白蘿蔔沒有渣、多水分，用來磨成蓉特別好吃。我的懶人版消暑冷麵煮法很簡單：將十穀麵煮4分鐘，盛起過冷河。將生白蘿蔔蓉放在麵上，加入其他切絲蔬菜，最後將半碗涼麵醬汁加入清水拌勻，淋在麵上，一道消暑又富含酵素的涼拌十穀麵就完成。間中吃冰品消暑沒問題，但切勿過量，否則會將濕熱毒素困在身體，影響體質。