想補充膠原蛋白，除了吃名貴的花膠，也可吃牛腱。牛腱的肌肉組織較結實，加上油脂少，口感相對較硬和乾澀，但筋腱部位含有大量膠原蛋白，有美顏抗衰老的功效。這道「五香滷牛腱」簡單易煮，剩餘的滷水汁還可用來滷其他食材呢！

五香滷牛腱

材料
金錢腱 2條
薑 6片
蔥（切段） 2棵
白芝麻 2茶匙

滷水汁
天然滷汁包 1包
清水 4杯
鹽 1湯匙
老抽 1湯匙

做法
1. 金錢腱洗淨，放入加有薑蔥的滾水中汆燙去血水，備用。
2. 鍋中放入滷汁包、清水、鹽及老抽煮滾，加入金錢腱，用大火煮至滷汁再滾起，再轉小火燜煮約2小時，盛起待凍。
3. 白芝麻放入乾鑊內，以慢火拌炒至金黃，盛起備用。
4. 將金錢腱切成薄片，排放碟上，淋上滷水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。

金錢腱
屬於溫性食物，但不像羊肉般燥熱，適度吃牛肉，能驅散陰寒。牛肉的營養成分隨著部位不同而有很大差異，同等重量的牛腱熱量和脂肪遠低於牛腩，而且蛋白質含量更豐富。雖然牛腱的肌肉組織較結實，加上油脂少，口感相對較硬和乾澀，但筋腱部位含有大量膠原蛋白，有美顏抗衰老的功效。