紅菜頭有「歐洲靈芝」的美譽，富含礦物質、葉酸，護肝、補血、控制血壓、保護心臟，益處多多。紅菜頭的烹製方法繁多，當然最好是生吃，營養成份最完整。這道「羅勒紅菜絲沙律」，配合以白酒醋和橄欖油調配成的醬汁，清新香甜。

羅勒紅菜絲沙律

材料
牛油生菜 1/2個
紅菜頭 1/2個
車厘茄 10粒
牛油果（熟） 1個
水牛芝士 1/2個
黑橄欖 10粒

醬汁
特級初榨橄欖油 2湯匙
白酒醋 1茶匙
新鮮羅勒 1茶匙
新鮮牛荎 1茶匙
喜瑪拉雅岩鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙

做法
1. 將醬汁拌勻成香草醋汁，冷藏，備用。
2. 牛油生菜洗淨，瀝乾水分；紅菜頭去皮，切幼絲；車厘茄及橄欖切半；牛油果切半，去核起肉，切粒；水牛芝士切粒。
3. 拌勻材料，加入香草醋汁，即成。