燕麥雜菜煎蛋餅

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燕麥高纖有營養,但煮法來來去去都是加牛奶當早餐吃,買一包容易存放到過期也吃不完。其實燕麥可代替麵粉煮成煎餅,口感更酥脆,而且煎餅可配搭不同材料,蔬菜、海鮮、肉類等全都可以。這道「燕麥雜菜煎蛋餅」,飽腹香口又健康。

燕麥雜菜煎蛋餅

材料:
AK有機薏仁燕麥 50克
蛋 1隻
水 50ml
韭菜 1/2束
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
AK特級冷壓椰子油 1湯匙

做法
1. 韭菜及洋蔥切碎,紅蘿蔔去皮切粒。
2. 將所有材料拌勻。
3. 熱鑊下椰子油,倒入蛋漿煎至兩面金黃即可。

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